ПИРОГ С СЫРОМ И КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ЛУКОМ
Этот пирог — идеальный компаньон к наваристому борщу, чашке горячего бульона или просто к вечернему чаю. Горячий он — текучий и страстный, холодный — напоминает плотный, очень вкусный закусочный кекс. Очень простой в приготовлении пирог.
Ингредиенты:
- Сыр плавленый копчёный ЭЛЬНАТЕЕВО
- 200 г.
- Лук репчатый
- 600 г.
- Масло сливочное
- 1 ст.ложка
- Сахар коричневый
- 1 ст.ложка (с горкой)
- Соль
- по вкусу
- Перец
- по вкусу
- Тесто слоеное бездрожжевое
- 500 г.
- Сыр твердый (по желанию)
- 100 г.
Приготовление
Этап 1:
Нарежьте лук тонкими полукольцами или перьями (чем тоньше, тем быстрее карамелизуется). В широкой сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла на среднем огне. Высыпьте лук, обжаривайте 10 минут, помешивая, пока он не станет полупрозрачным. Убавьте огонь до ниже среднего. Добавьте сахар и соль. Готовьте 20–25 минут, периодически мешая, пока лук не станет мягким и тёмно-золотистым. Если пригорает – добавьте 1–2 ст. ложки воды. В конце добавьте чёрный перец. Снимите с огня и дайте остыть.
Этап 2:
Плавленый копчёный сыр нарежьте мелкими кубиками (≈1 см) или натрите на крупной тёрке (предварительно положите на 15 мин. в морозилку – будет легче тереть). Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Тесто (если замороженное – заранее разморозьте в холодильнике). Раскатайте в два прямоугольника примерно 25×35 см (или как позволит форма). Если тесто уже раскатано в пласт, разрежьте его на две равные половины.
Этап 3:
Противень или форму для выпечки застелите пергаментом. Первый пласт теста переложите на бумагу (можно прямо на противень). Распределите карамелизированный лук равномерно по тесту, отступая 1,5 см от краёв. Сверху посыпьте копчёным и твёрдым сыром. Накройте вторым пластом теста. Пальцами плотно защипайте края (можно вилкой). Верхний пласт надрежьте ножом крест-накрест в нескольких местах – для выхода пара. Яйцо взбейте вилкой, смажьте верх пирога. По желанию посыпьте тмином или кунжутом.
Этап 4:
Разогрейте духовку до 180 °C (режим верх+низ). Выпекайте 25–30 минут до румяного цвета. Готовый пирог достаньте, дайте постоять 10 минут, затем нарежьте порционными кусками.