ЧЕРТЛАМА НА АЙРАНЕ
Чертлама (чартлама) — это блины на основе айрана, которые относятся к кабардино-балкарской кухне. Подаются изделия горячими, обязательно со сметаной. Несмотря на такой скромный ингредиентный состав, блины выходят вкусными и аппетитными.
Ингредиенты:
- Айран EL`Natur
- 200 мл.
- Мука
- 140 г.
- Соль
- 3 г.
- Сливочное масло
- 50 г.
- Сода пищевая
- 2 г.
- Сметана
- для подачи
Приготовление
Этап 1:
Муку просейте и всыпьте в глубокую емкость, в середине сделайте углубление, в которое следует вылить айран. Айран в свою очередь должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
Этап 2:
Компоненты слегка размешайте, после добавьте необходимую порцию негашеной соды и соли. Смесь перебейте миксером или погружным блендером, получая однородное тесто без комочков. Емкость с тестом прикройте тканым полотенцем, отставьте на полчаса в сторону. За этот период сода войдет в реакцию с айраном.
Этап 3:
Сковороду установите на огонь, после разогрева смажьте ее поверхность небольшим количеством сливочного масла, оставляя часть масла на потом, чтобы периодически смазывать сковороду. На раскаленную сковороду половником влейте порцию теста для одного блина. Как только на поверхности заготовки появятся дырочки, переверните ее лопаткой на другую сторону. Таким образом жарьте остальные блины, расходуя все тесто. Периодически поверхность сковороды смазывайте сливочным маслом.