Огуречный соус-дип
Лёгкий, освежающий соус с нежной текстурой и тонким кисломолочным вкусом. Хрустящие нотки огурца, пикантность чеснока и свежесть зелени создают идеальный баланс. Отлично подходит к овощам гриль, шашлыку, лепёшкам.
Ингредиенты:
- Катык/Мацони El`Natur
- 200 мл.
- Свежий огурец
- 1 шт.
- Чеснок
- 1-2 зубчика
- Укроп/Кинза
- 50 г.
- Лимонный сок
- пол чайной ложки
- Перец
- по вкусу
Приготовление
Этап 1:
Натрите огурец на мелкой тёрке. Переложите натёртый огурец в дуршлаг, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 5–7 минут — так выйдет лишний сок. Аккуратно отожмите лишнюю влагу руками или ложкой. Это важный шаг: если не убрать сок, соус получится слишком жидким и водянистым.
Этап 2:
Укроп или кинзу тщательно промойте, стряхните воду и обсушите на бумажном полотенце. Мелко нарежьте зелень ножом. Очистите зубчики чеснока. Если хотите менее острый вкус, удалите сердцевину (зелёную часть) из каждого зубчика. Пропустите чеснок через пресс или очень мелко нарежьте.
Этап 3:
В глубокой миске соедините катык/мацони с отжатым огуречным жмыхом. Добавьте измельчённый чеснок и нарезанную зелень. Влейте лимонный сок — он добавит лёгкую кислинку и поможет сохранить яркий цвет зелени.
Этап 4:
Посолите соус по вкусу. Начните с небольшой щепотки, перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте ещё. По желанию добавьте щепотку чёрного молотого перца для лёгкой остроты. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Этап 5:
Накройте тару пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. За это время вкусы соединятся, соус станет ещё ароматнее, а огурец отдаст свою свежесть. Перед подачей ещё раз аккуратно перемешайте. Подавайте охлаждённым в небольшой соуснице или пиале. Украсьте веточкой укропа или кинзы и тонкими кружочками огурца.